攻克微生物隐患：从一根不锈钢变径直接的“表面粗糙度”说起

昨天，和一位在乳品厂负责管理设备的老哥一块去撸串，他喝了两口啤酒，忽然猛拍大腿，说道：“兄弟，你根本不了解，咱们厂子里近来为了这事儿，头发都快被薅秃啦！就在那无菌灌装线上，连接罐装头的那段不锈钢变径直接，看起来似乎没什么引人注目之处，可真的就是那种特别磨人的小妖精。”我一听顿时来了兴致，这岂不是正好撞到咱们关注的点上了嘛，赶忙让他详细地说一说。

您猜猜如何呢，他吸了一口烟，灌装机是进口的，贵得离谱，密封、灭菌程序严格得如同航天那般，然而隔三岔五，产品的菌落总数就会带来意外之事，经过反复检查，灭菌流程并无问题，最终把怀疑的目光锁定在了那段连接用的变径直接上，说白了，问题就出在两个字上，面子，哦，专业点说，叫表面粗糙度。

对常人来说一提到Ra值就如同提到了另外一个神奇的术语一样，很多外行的同事都能对其产生极大的迷茫感，甚至还有不少的同事对其的解释都相差甚远。就如同我们平常的生活中所能体会到的那样，比如说家里的一般瓷砖地板与粗糙的水泥地面一样，两者都有着各自的特点和用处，同样地，人格的完美与人格的非完美也都各有其所体现的特殊的意义和作用。可说瓷砖地的清洁就得到了最好的保证了，用了拖把一拖就能把地上的脏东西、水渍全都给带走了，地上干干净净的。但无论拖了多少遍水泥的地面都看不出个干净的样子，尤其是那些坑坑洼洼的角落里就不知道还能隐匿着多少的灰尘的污垢一旦时间长了就更容易发霉了。就其表面性质而言，不锈钢管的“不锈”也同样取决于其表面的处理情况。

在乳品厂那般所在，管道之中流淌的乃是奶呀、酸奶呀这般富含营养的“培养基”，温度态势以及湿度状况均适宜，简直堪称微生物视野里的“五星级自助餐厅”。有一段外观粗糙、仿若磨砂样子的变径直接，微观世界之下便是连绵起伏的“崇山峻岭”。好家伙，在进行巴氏杀菌或者CIP（原位清洗）之际，消毒液沿着管道流淌，在光滑表面能够形成完整的水膜，冲洗得彻彻底底。然而一旦到了这些“山谷”、“裂缝”之处，流速即刻减缓，消毒液或许根本无法触及最深处。残留侥幸存活的细菌孢子，仿若寻觅到了坚实的“防空洞”，其中平平静静地沉睡。待生产开启，温度适宜之际，它们即刻苏醒，繁育后代，沿着产品顺势溜至灌装瓶内。试问，这般情形能不引发问题吗？

所以呀，先别看这变径直接尺寸小，在无菌灌装系统所处范畴内，它可是起着关键作用的“咽喉要道”呢。它的表面干净程度如何，直接就决定了微生物有无可供附着的地方呵。在行业领域当中，针对直接与产品相接触的各类部件，对于其表面粗糙度Ra值的要求一般是极为严格的，简直就期望能达成类似“镜面”那般的效果哟。然而这里面存在的问题可不少呢。部分厂家出于节省成本的考量，所使用的管子内壁处理工作做得不达标，又或者焊接工艺水平不过关，导致焊缝内部粗糙得如同被狗啃过一般，使得Ra值严重超出标准范围啦。这个物品安装上去之后，在短时间之内或许无法被察觉，原因在于它并不会直接致使出现泄露的情况呀，而且其强度也是足够的呢，然而它实实在在就是一枚定时炸弹，说不定哪一天就会让一批产品付诸东流了。

老王办的那个厂子，后来呢，就是更换了一批具备高精度抛光、内壁 Ra 值达标的变径直接，如此这般，这问题才算是彻彻底底地消停了下来。他归纳出了一句大白话：“无菌线啊，真的可不是仅仅有个优良的主机就一切都没问题了。这些连接件、管件呦，就仿佛是木桶当中那最短的一块板子，只要有一处不符合要求，那整个局面就全完了。在进行采购的时候，你仅仅询问‘是不是 304/316’是远远不够的啦，必须得再多问上一句：‘内表面是怎样做处理的？粗糙度能够达到多少呢？’最好是能够看一看样品或者检测报告，拿着手电筒照射着内壁仔细瞅瞅，看上去越像镜子那样，心里边才会越踏实。”。

因而讲，诸位从事食品、制药、乳品工程领域的友人，在下次再度凝视那些高端优质的主机设备之际，也抽出些时间去留意一下这些“小搭配角色”的“表面形象工程”吧。毕竟呀，微生物这种事物，到处都能钻进去，它根本不会在乎你购置这设备耗费了多少金钱呢。